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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一：麻辣水煮草鱼

第一步，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮、法大法豆瓣酱、黄豆芽 、芹菜 、蛋清
、辣椒和淀粉。

第二步，将草鱼直接处理后洗好切片 ，鱼片加上料酒、酱油、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用 。锅中再加油，将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 
。

第三步，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐
，再将鱼片下锅烧开后出锅
。将红辣椒和花椒锅中爆香 ，倒入锅中加香菜 。

做法二：红烧草鱼块

第一步 ，备好草鱼、大蒜 、洋葱 、生姜
、面粉
、酱油、蚝油、料酒和啤酒 。

第二步 ，将草鱼直接处理后切块
 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制
。

第三步 ，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出 
。锅中留少油爆香葱姜 。

第四步 ，加大蒜和鱼块 ，接着加料酒
、蚝油 、酱油和糖  ，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可 。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步，备好草鱼
、豆腐
、葱 、干辣椒、大蒜、料酒 、白糖、生老抽 、香菜和生姜 。

第二步 
，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡。

第三步 ，备好锅加油烧热，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒
，加鲜辣酱翻炒 。

第四步，将鱼块下锅，加生老抽和开水，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 
。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1 、食材：草鱼块500g 、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许 。

2
、处理鱼块 ，将鱼块洗干净，切块
。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片 。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤 ，主要是去腥，入味 ，控水 。让鱼肉入味的同时 ，肉更紧致。

3 、切好干辣椒，蒜瓣 ，葱段，姜切片 。把其他的食材处理好装盘 
。就可以开始起锅了。

4、起锅，烧至5成热，加入姜片 ，蒜瓣
，干辣椒 ，胡椒。小火爆香 ，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。

5、将鱼块煎至金黄
 ，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水 ，料酒，生抽。

6 、最后，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 
。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1、大头鱼身买回来洗净切块，用盐
、生姜片腌制五六个小时 ，然后沥干备用

2 、姜 、大蒜 、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫，倒入食用油 ，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5
、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒 ，炸香了放入生姜片 
、干辣椒 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6
、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油
、鸡精 ，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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